Zwischenprüfung 2-Gang Menü Verbesserungsvorschläge?
Guten Tag, mittlerweile habe ich das 1. Ausbildungsjahr über und hier habe ich für meine Zwischenprüfung als Koch ein Menü Zusammengestellt.
Ich finde es eine gute Abwechslung wegen Farbe und Geschmack zu Alltäglichen Gerichten (Vorallem der Hauptgang) mit Schweinefilet, nur frage mich ob alles gut zusammenpasst und ob ihr vielleicht ein paar Verbesserungsvorschläge hättet oder ihr mein Menü sogar gut findet.
Vielleicht möchte ja ein mehr erfahrener sich das anschauen 🙂
Anforderung:
Mein Menü:
Ablaufplan:
Dazu müsst man sich eben noch den Kartoffelpüree garniert als Träne und die Glasierten karotten Vorstellen
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An sich scheint das erst einmal gut zusammen zu passen. Für die Zwischenprüfung vollkommen ausreichend. Falls du dir sorgen machst ob das auch geschmacklich passt würde ich dir raten es in den nächsten Tagen oder Wochen als Probe zu kochen, damit du eventuell noch Verbesserungen vornehmen kannst. Ansonsten könntest du das auch mit deinen Ausbilder besprechen. Um dein Hauptgericht noch etwas aufzupeppen könntest du vielleicht bei dem Filet noch etwas Orange oder Limette verwenden, damit es eine etwas fruchtigere Note bekommt. Natürlich ist das am Ende dir überlassen. Apropos Filet, das scheint auf den Bildern noch halbroh zu sein. Vielleicht hast du dir dabei ja was gedacht. Ich Glaube nicht das es gut ankommt wenn es noch zu rosa ist. Es könnte nicht Schaden wenn es etwas länger garen würde.
Alles klar, schonmal vielmals danke für die Antwort.
Ja das Filet könnte etwas mehr durch sein, dass werde ich beheben.
Sonst Orange, guter Punkt werde ich versuchen.
Bis dann!