Zeitberechnung in PHP?

Hallo.

Ich versuche gerade eine Zeitberechnung in PHP. Gegeben sind 2 Input felder mit DateTime date(“Y-m-d H:i”)

Folgendes habe ich

$begin = new DateTime($start, new \DateTimeZone('UTC'));                                // Start Umwandlung in DateTime
$end = new DateTime($end, new \DateTimeZone('UTC'));                                    // Ende Umwandlung in DateTime
$end = $end->sub(new DateInterval('PT0H30M'));     // Ziehe Pause ab

$differenz = $begin->diff($end);                                // Berechne Differenz
$arbeitszeit = $differenz->format('%H:%I');         // Ausgabe in HH:ii

Damit bekomme ich die Arbeitszeit in Std:Min
Nun brauche ich aber noch die + oder – Stunden zu unserer Richtarbeitszeit von 7,5 Std.
Also bei 6:30 brauche ich – 1,00 oder bei 7 Stunden – 0,30
Wie mache ich das am besten. bin schon die ganze Zeit am Probieren mit ->sub und ->diff, aber bekomme immer falsche Werte