Woran liegt es, dass beim „An“-Feld bei erhaltenen Mails auf einem IOS Gerät verschiedene Sachen stehen?
Wenn ich eine Email erhalte, steht manchmal beim Feld „An“ mein Name, manchmal mein Benutzername von der Website von der ich die Mail bekomme und manchmal aber auch nur die Email-Adresse.
This has nothing to do with iOS or the Apple Mail app.
Otherwise read my answer to your same question last week.