Wie bekommt man den Boden einer Tiefkühlpizza knusprig cross gebacken?
Bei TK Pizzen hat man ja immer das Problem, dass der Boden statt knusprig cross nur labberig und teigig aus der Röhre kommt. Kann das evtl. daran liegen, dass ich meine TK Pizza immer tiefgefroren in die Röhre schiebe oder ist das ein allgemeines Problem mit Fertigpizzen? Sollte ich es heute mal mit einer aufgetauten Pizza probieren und die evtl. nur mit 150 Grad backen, aber dafür 20 min länger? Könnte dann der Boden knuspriger werden?
(2 votes)
Loading...
Eine Pizza wird nicht wie ein Kuchen gebacken die Brauch kurz brutale Hitze von Unten. Ein Pizza Ofen hat rund 300 grad.
Diese wird mehr mit “Unterhitze” gebacken. Also das Blech ziemlich weit runter.
Unbedingt auf ein Blech schieben und mit Unter / Oberhitze backen kein Umluft.
Den Herd gut vorheißen incl. Blech ca. 220 Grad. dauert je nach ofen ca. 20-30 minute bis der durchgeglüht ist.
Dann ca. 6-10 minuten rein je nach Wunsch. (Die wird von unten her dann braun).
Du kannst auch die Pizza entweder auftauen lassen oder halt selbst eine Belegen mit resten aus dem kühlschrank das machen wir immer so.. dauert keine 5 minuten.
Die “brutale Hitze” braucht es bei einer ‘richtigen’ Pizza. Die TK Pizza sollte man schon so backen wie es auf der Verpackung steht, sonst hast du Zwieback mit Verbranntem oben drauf.
das ist der Grund, warum ich nie Tiefkühlpizzen esse. Das sind doch keine richtigen Pizzen. Nur so ein Labbertomatenkuchen,
TK Pizza schmeckt überhaupt nicht da ist nicht mal richtiger Käse / Wurst drauf..
Das ist genau Problem! Du machst selber – also backst wie immer – das geht dann daneben. Das musste ich auch erst lernen 😉 (und werde ich mir merken falls mal wieder eine TK backen sollte)
Ein Pizzastein aus Schamott speichert dir beim Aufheizen (30-45 Min.) die Hitze und kann sie dann schneller an den Boden abgeben. Ein normales Backblech hat die Hitze nach dem Auflegen der TK-Pizza sofort verloren.
Daher Pizzastein – egal ob frische oder TK-Pizza – unbedingt probieren, auch wenn’s durch das Vorheizen halt länger dauert.
Mit einem normalen Herd kriegt man keine gute Pizza hin. Denn auch 250 Grad sind nicht heiß genug. NIcht umsonst haben gute Italiener eigene Pizzaöfen.
Du kannst versuchen, einen Pizzastein zu benutzen. Aber wahrscheinlich klappt das auch nicht.
Wie bekommst Du den Teig labrig? Wenn ich ausnahmsweise mal so ne Pizza mache dann hab ich immer das Gefühl der Boden ist wie Zwieback hart und trocken….
So wie Du dein Ergebniss beschreibst hast Du vielleicht den Backofen nicht vorgeheizt? Oder Du bäckst auf einem kalten dicken Backblech so das keine rechte Unterhitze an die Pizza kommt?
Mein Tipp Pizza bei 10 Minuten vorgeheizten Ofen backen mit Ober und Unterhitze
auf dem Backrost oder einem Lochblech für Pizza damit dein Boden knusprig wird
nicht vorher auftauen sondern gefroren in den Ofen schieben min 12 Minuten backen bei min 230 Grad
Die Temperatur von 150 ist zu niedrig. Minimum 200 Grad.
Heißer Ofen, unteres Drittel.
alles viel zu kalt,
Wenn du Umluft einstellst, dann verteilt sich die Hitze im Backofen überall. Dadurch wird der Boden dann auch von unten gebacken.
Mir scheint Du solltest erst einmal den Unterschied kennenlernen, in dem Du die Pizza nach Anleitung im vorgeheizten Ofen bäckst. Damit siehst Du, was mit diesem Boden überhaupt möglich ist. Mit einer Pizza aus dem Hozofen hat der Teig ohnehin nichts zu tun. Dann kannst Du es nur noch über die Unterhitze steuern.
Falls du oft und gerne Pizza machst kaufe dir einen “Pizzastahl”. Das ist wie Pizzastein, aber viel besser (und spart Energie, wird schneller heiss)
Geh zum Baumarkt, Kauf dir eine Steinplatte in pizzagrösse und Leg die in den Ofen.
Hitze so hoch wie dein Ofen hergibt und dann dann Stein backen, das kann so 30-40min dauern bis der heiß genug ist. Dann aufgetaute Pizza auf den Stein für etwa 6-8 Minuten
Hallo,
Backröhre vorheizen auf 200- 220 Grad.
Je nach Gerät.
Gitter ziemlich weit unten. Keine Abdeckungen unten.
Bestenfalls ein Pizzablech mit Löchern.
Ober und Unterhitze.
Dann Pizza tiefgefroren 20-25 Minuten backen lassen.
Je nach Stärke und Art des Bodens.
Also wenn dann der Boden,
nicht wie ein Keks wird,
dann esse ich die selbst.
So was lernt man in einer Studentenbehausung,
oder auf Montage.
Hansi
Kauf dir doch einfach einen Pizzastein.
Also bei mir ist der boden bei billiger tiefkühlpizza ja immer wie so’n butterkeks