Warum wird Mais beim backen schwarz/ lila?
Hallo, ich habe gerade Gemüsemuffins gebacken und der Mais ist komischerweise so schwarz/ lila geworden. Siehe Bild. Ich hab keine Ahnung, woher das kommt. Es sind auch nicht alle so, aber auf jeden Fall die Mehrheit. Ich hab auch einen Mais probiert und der schmeckt auch nicht verbrannt oder so, und die Muffins sind es auch nicht. Ist mir vorher noch nie passiert und ich hab die Muffins schon oft gebacken. Es würde mich allerdings sehr interessieren, warum das so ist, also wenn jmd eine Idee hat, diese gerne reinschreiben. Der Muffin beinhaltet Mehl, Quark, Eier, Öl, Karotte, Mais, Backpulver und Salz, falls das irgendwie hilft. Danke für die Hilfe. Ich bin gespannt auf die Antworten.
(1 votes)
Loading...
Maize contains a lot of sugar, and it burns when the corn grains are on the surface of the muffin- just like raisins e.g.
From caramelized (lecker!) to burned (not tasty) everything is there, depending on how much direct heat the grain has got.
Oh, okay, thanks. Sounds logical:)
Yeah, but it’s annoying anyway.
I would turn off the black ones, they can (do not have to) be bitter.
Like Blumenacker wrote, the degree is narrow.
But if you catch a bitter grain, enjoyment is past vulture
In the teaching period “thured” I always take off the black raisins, from Christstollen and New Year’s Craps.
From still edible to bitter burned are the narrow degree.
This may also depend on the maize type that you are baking in.
Grain maize is less sensitive than sugar maize.
Looks delicious.