Vakuumiertes Fleisch nach Auftauen schlecht?
Wir vakuumieren Fleisch oft direkt nach dem Kauf und frieren es ein, nach dem auftauen riecht es manchmal jedoch streng und schmeckt nicht mehr, was ich nicht so richtig verstehen kann.
Wir tauen es meist im kalten Wasser auf für 1-2 Stunden und braten/kochen es dann, machen wir irgendwas falsch?
Sounds too much moisture for me if it smells different.
Apart from that, it doesn’t taste so good after thawing, so you can’t compare it completely with fresh meat. For this, the naturally contained residual moisture in the cells makes too much with the meat when it changes its volume.
Wash off before vacuuming and dry.