Thüringer Hack Würzmischung?
Hallo. Seit ich in Rheinland-Pfalz wohne ist mir eine Sache besonders aufgefallen: Es gibt kein gewürztes Hackfleisch. Noch dazu nennt man hier das, was eventuell leicht gewürzt sein könnte und roh aufs Brötchen kommt, “Mett” und alles sieht irgendwie wie frisch aus dem Fleischwolf aus. Wie wenn man im Discounter quasi Hackfleisch aus der Plastikschale kauft.
In Thüringen, und Nordhessen sogar auch, war ich anderes gewohnt. Da wird das sogenannte gehacktes unglaublich Lecker gewürzt verkauft. Diese kräftige Würze machte oft den Geschmack meiner Saucen aus. Ich bin mittlerweile nur noch am verzweifeln weil selbst gewürztes Hack einfach widerlich schmeckt 😂
Es gab quasi für mich in Thüringen immer geiles Hack vom Fleischer oder ekliges Hack aus der Packung. Hier im weiten Westen sehe ich keinen Unterschied mehr.
Jetzt hoffe ich auf erfahrene Fleischerinnen und Fleischer aus den Regionen, die mir etwas dazu sagen können. Eventuell gibt es ja Rezepte die geteilt werden möchten. Quasi gewürzmengen pro 100g Hack oder so 🙃😋
Was mit noch einfällt ist, dass man nicht selten sogar gefragt wurde ob man denn mit- oder ohne Kümmel oder Knoblauch gefragt wurde. Ich habe immer “ohne” gesagt.
Dankeseeeeehr
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Gewürztes Hack gibt es hier nur vom Altmärker (was dir sagen sollte wo ich sitze) verpackt und nicht immer. Das andere ist wahrscheinlich purer Speck
Ich mach das allein Du solltest nicht alles auf einmal reinhauen sondernden Geschmack aufbauen ich hab in der Gewürzmühle. Pfeffer (rot und schwarz) und Pimentkörner selbst gezogenen und getrockneten Chili, Senfkörner, dazu kommt sauscharfes Chilipulver.
aufs Kilo ein Ei.
Salz vergesse ich immer, aber meine Männer stört das absolut nicht.
Vllt könntest du ja mal dort anrufen wo du das früher immer gekauft hattest und dein Problem schildern, eventuell sind sie nett und haben mitleid und gönnen dir das rezept 😂
Wobei man sagen muss dass es dort wirklich Standard ist. Egal wo du hingehst in Thüringen und Umgebung, du bekommst es nur so gewürzt deshalb find ich es krass dass 200-300km weg vom Osten so einen Impact haben 😂
ik hab mir mal dasselbe gedacht als ich mal etwas im Süden unterwegs war für nh woche.. 300-400km weiter weg und gefühlt alles ist so anders, das essen, die menschen, verhalten etc 😅
Knoblauch und Kümmel. Ich hasse dieses Zeug und wünsche mir meinen frischen Hackepeter aus Meck-Pomm zurück. 😂
Und vor allem ganz ungewürztes Schweinehack. Ich hab seit Jahren keine ordentlichen Klopse (Frikadellen) mehr machen können. Schmeckt alles nach Bratwurst.
Ich hab dann gestern Mal was probiert:
Auf 800g kamen
20g Salz, 3TL weißer Pfeffer aus der Mühle, 2-3TL Majoran, max. 1,5TL Senf (besser weniger) und eine halbe frisch geriebene Muskatnuss.
Für Bolognese war das absolut toll, war aber immer noch etwas anders als Thüringer Hackepeter.
Meine Schwester meinte dass es als Bratklößchen etwas zu salzig war. Kann ich mir vorstellen, denn die Bolognese musste ich nicht salzen also da eventuell reduzieren xd
Senf und Muskatnuss haben überhaupt nichts in Thüringer Gehacktem zu suchen und das hat erst recht nichts in Bolognese zu suchen. Pfui.