Wie am besten mit veganer Ernährung aufhören?

Also ich möchte wieder mit dem Vegan aufhören soll ich das von heute auf morgen machen oder Stück für Stück Machen. Zudem werde ich krass zunehmen, weil ich Versuche momentan an Umfang zu verlieren und möchte es mir ungerne zunichte machen. Ich treibe auch Sport wie Pilates, gehe jeden Tag spazieren und bin seit neuestem…