Truthahn würzen zu Heiligabend Ideen?

Hallo liebe Räucherfreunde! Ich plane, zu Heiligabend einen Truthahn zu räuchern, und brauche euren Rat, damit er zum Festtagsschmaus wird! 🎄🦃 Für die Marinade habe ich eine flüssige Variante im Kopf: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Apfelsaft oder Calvados, Honig und Sojasauce. Diese Mischung soll dem Vogel ordentlich Geschmack verleihen und wird auch flüssig injiziert – schließlich…

Hat Fleischware von der Theke anderen Fettgehalt/Nährwährte?

Ich achte zurzeit genau auf meine Kalorien und will mir aber Fleisch vom Türken holen weil es etwas billiger ist. Ich habe aber gehört, dass z.b der Fettanteil in Rinderhackfleisch höher sein könnte bei der Theke als z.b das klassisch verpackte Hackfleisch (80/20) weil die dann irgendwie mehr fett einmischen. Aber z.b bei Hänchenflügel und…

Unterschied zwischen Mett und Hackfleisch (Rohverzehr)?

Hallo zusammen, wenn ich Schweinehackfleisch, Rinderhackfleisch oder auch Gemischtes Hackfleisch kaufen will, um es zu würzen und mir das auf’s Brötchen zu packen, steht auf den Packungen “Nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr gut durchgaren”. Aber Mett ist doch auch rohes Hackfleisch – nur eben gewürzt? Wieso ist das eine roh verzehrbar und das…

Frage an die Fleischer?

Mal eine kurze Frage an Fleischer/Metzger zur später Stunde. Hat schonmal jemand Erfahrungen gemacht mit dem Verarbeiten von geschlachteten Schafen? Wenn ja, kann man aus dem gewonnenen Blut Blutwurst für den menschlichen Verzehr machen? Oder gibt’s da irgendwas was dagegen Spricht? (Eigenartigen Eigengeschmack, etc.)

Kann ich bei einer Wurstmasse von 60/40 Schwein/Huhn auch Herz und Leber einmischen?

Ich will eine Wurstmasse machen und will 60% Schwein und 40% Huhn reinmachen. Wie wäre der Geschmack mit Leber und Herz von Huhn und würde dies doch für eine Wurstmasse eignen. Ich hatte noch nie Leber und Herz gegessen daher kenne ich den Geschmack nicht.

In Berlin frisches gefrorenes Fleisch kaufen?

Hallo, wie im Titel beschrieben, bin ich auf der Suche nach einem Händler/Geschäft, der frisches gefrorenes Fleisch verkauft innerhalb Berlins. Natürlich nur in Mengen, die man auch als Privatperson verbaucht (max 1-2 Kg). Online zu bestellen wäre sicherlich auch eine Option, aber hierbei sind die Versandkosten leider sehr hoch.