Welchea Fleisch für Schinken räuchern mit Speckschicht unten?
Welches Fleisch soll ich kaufen, um daraus kaltgeräucherten Schinken zu machen, der unten eine Speckschicht hat? Lg
Truthahn würzen zu Heiligabend Ideen?
Hallo liebe Räucherfreunde! Ich plane, zu Heiligabend einen Truthahn zu räuchern, und brauche euren Rat, damit er zum Festtagsschmaus wird! 🎄🦃 Für die Marinade habe ich eine flüssige Variante im Kopf: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Apfelsaft oder Calvados, Honig und Sojasauce. Diese Mischung soll dem Vogel ordentlich Geschmack verleihen und wird auch flüssig injiziert – schließlich…
Hat Fleischware von der Theke anderen Fettgehalt/Nährwährte?
Ich achte zurzeit genau auf meine Kalorien und will mir aber Fleisch vom Türken holen weil es etwas billiger ist. Ich habe aber gehört, dass z.b der Fettanteil in Rinderhackfleisch höher sein könnte bei der Theke als z.b das klassisch verpackte Hackfleisch (80/20) weil die dann irgendwie mehr fett einmischen. Aber z.b bei Hänchenflügel und…
Tölkens Fleiachmeister Gewinne?
Hey, als ich heute beim Tölken’s bei der Eidinghausener Straße 95 vorbeigefahren bin, hab ich gesehen, dass da steht sie arbeiten ohne Gewinne. Ich frage mich nur, wie das das funktioniert und ich habe auch dazu nichts gefunden. Der Link für die Street View ansicht ist hier. Danke im voraus!
Erst abhauen, dann nicht ansehen?
Haut immer mal wieder ab, hat eine Ansage bekommen, scheint nicht zu interessieren. Schaut mich nicht einmal an. Metzger drohen?
Wie lange liegt Fleisch beim Metzger?
Hi, Bin etwas neugierig wie das wirklich funktioniert Wie viele Tage darf ein Metzger denn so das Fleisch, das vorne am Thresen verkauft wird anbieten? Ist das bei jedem Fleisch anders, also Salami, Steaks, Hack Geflügel? LG Krawda
Unterschied zwischen Mett und Hackfleisch (Rohverzehr)?
Hallo zusammen, wenn ich Schweinehackfleisch, Rinderhackfleisch oder auch Gemischtes Hackfleisch kaufen will, um es zu würzen und mir das auf’s Brötchen zu packen, steht auf den Packungen “Nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr gut durchgaren”. Aber Mett ist doch auch rohes Hackfleisch – nur eben gewürzt? Wieso ist das eine roh verzehrbar und das…
Hack bei 9 Grad Celsius für 24 stunden lagern?
Hi, kann man Hackfleisch bei 9grad für 24 stunden lagern, wenn man es dann direkt zubereitet? Oder muss es wegen der Keimbildung wirklich mindestens unter 6 Grad sein? Lg
Wielange hält sich Ferdi Fuchs Würstchen im Kühlschrank?
Hallo, wielange sind Ferdi Fuchs Würstchen haltbar? Bis zum MHD? Ubd auch wenn sie paar Wochen schon im Kühlschrank liegen?
Frage an die Fleischer?
Mal eine kurze Frage an Fleischer/Metzger zur später Stunde. Hat schonmal jemand Erfahrungen gemacht mit dem Verarbeiten von geschlachteten Schafen? Wenn ja, kann man aus dem gewonnenen Blut Blutwurst für den menschlichen Verzehr machen? Oder gibt’s da irgendwas was dagegen Spricht? (Eigenartigen Eigengeschmack, etc.)
Kann ich bei einer Wurstmasse von 60/40 Schwein/Huhn auch Herz und Leber einmischen?
Ich will eine Wurstmasse machen und will 60% Schwein und 40% Huhn reinmachen. Wie wäre der Geschmack mit Leber und Herz von Huhn und würde dies doch für eine Wurstmasse eignen. Ich hatte noch nie Leber und Herz gegessen daher kenne ich den Geschmack nicht.
In Berlin frisches gefrorenes Fleisch kaufen?
Hallo, wie im Titel beschrieben, bin ich auf der Suche nach einem Händler/Geschäft, der frisches gefrorenes Fleisch verkauft innerhalb Berlins. Natürlich nur in Mengen, die man auch als Privatperson verbaucht (max 1-2 Kg). Online zu bestellen wäre sicherlich auch eine Option, aber hierbei sind die Versandkosten leider sehr hoch.