Spanferkelkruste an meinem Sauerteigbrot?

hey ihr,

seit geraumer zeit versuche ich selbstversorger-mäßig mein eigenes Brot zu backen. Am Anfang hat das auch echt super tip top geklappt. hab da einfach alles zusammengerüht, das rezept gelesen und meine stullen geschmiert aber mittlerweile wird das gar nichts mehr.

gestern wars wieder so weit und ich wollte mein knsuprig-frisches sauerteigbrot essen, leider gabs dann die große Enttäuschung: ekelhafte spanferkel kruste!!

hart wie sau, dick wie schwein. ungeniessbar. kompakt, nicht aufgegangen, außen verbrannt; innen ganz okay. komischer geschmack. WAS SOLL DAS? ist das das, was man in der bundesrepublik wirklich unter brot versteht?? ich glaube nicht. Bitte helft mir doch mal. was mache ich falsch? ich will nur dass mein brot perfekt wird. oder wenigstens genießbar.

hier noch eine fotografie des debakels:

danke im voraus

peterprot978