Spaghetti Carbonara: Mit oder ohne Sahne?
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Beides geht.
Restaurants machen oft mit Sahne, sonst wird das nix mit dem Lieferservice.
Das darf man nicht so eng sehen.
Sonst ist es keine Carbonara.
In die Carbonara soße gehören:
Na, du beweist ja eine große Toleranz! Wobei, Parmesan statt Pecorino, das macht geschmacklich schon einen Unterschied!
Es funktioniert halt auch mit Parmesan und nicht jeder hat Zugang zu pecorino.
Im Gegensatz zur Sahne wird die Verwendung von parmesan einen zumindest nicht auf die Liste der italienischen Mafia bringen
Statt Guanciale (Wangenspeck) oder gar Pancetta (Bauchspeck) kann man auch Nackenspeck nehmen. Ich finde den noch viel besser. Als Käse nimmt man den Hartkäse, den man für diesen Zweck besonders schätzt. Ich habe einen hervorragenden harten Schafkäse von einem Bauernhof in der Nähe, da brauche ich keinen Pecorino. Wenn das alles zu wenig original ist, dann nenne ich das Gericht eben Köhlernudeln. Die Hauptsache es schmeckt.
Ich lebe auch in der (fränkischen) Provinz, aber nee, bereits geriebener Parmesan? Da muss man einfach Vorratshaltung betreiben, wenn man mal welchen kriegt!
In größeren Städten mit Sicherheit, ich habe bis letztes Jahr noch in einem kleinen mecklenburgischen kaff gelebt, da musste ich zum Einkaufen in die nächste Stadt fahren um auch nur sowas exotisches wie einen parmeggiano reggiano zu finden der nicht pre shreddet aus der Tüte kommt.
Ja, stimmt, ist schon weniger gefährlich!
Parmesan macht das Gericht bestimmt milder, gefälliger, aber ja, bestimmt auch sehr gut.
Aber Pecorino Romano kriegt man schon beinahe bei jedem Discounter.
Ist sonst keine Carbonara…
Wobei ich das Eigelb gerne mit ein paar EL Sahne verrühre, in der Hoffnung, von keinem Italiener dabei erwischt zu werden 😉
Die Konsequenzen könnten furchtbar werden…
Ja, sie könnten zum Essen bleiben weils so gut aussieht und riecht. Mit die ganze Familia ^^
Danke!
Das Buch hab ich vor vierzig Jahren gelesen, und irgendwann auch den Film gesehen, kann mich aber an Spaghetti Carbonara darin nicht mehr erinnern, man wird alt…
Ich weiß, das es der Pate ist aber ich bekomm nicht die Motivation, den zu schauen^^
“Ich verrat’s niemand!”
Schlaf gut, schreib mir morgen, welchen Film ich unverzeihlicherweise nicht kenn!
*merkt, dass sowohl Sprach- als auch Filmtechnische Schranken auftauchen* Dir auch einen gutea Abend *nickt und geht*
Io non lo rivelo a nessuno!!!
Original ist eigentlich ohne Sahne
selbstverständlich ohne Sahne.
Da muss kein Geschmacksträger wie Fett ran. Schmeckt mir sogar besser ohne.