Sollte es einen Döner-Beleg-Führerschein geben?

Dies frage ich mich täglich. Natürlich kann sich streiten ob Yaprak, Hack oder Chicken. Oder gar über die Gemüse-Kebap Zubereitungsvariante. Jungbulle, Beef oder Lamm? Oder Beef mit Lammfett?

Dies ist denke ich alles legitim. Auch über Soßen kann man sich streiten. Über Cocktailsoße nicht – die gehört nicht auf Döner. Und Bautzener Hawaii-“Döner” mit Schweinefleisch – nein das ist falsch und hier sollte auch die Polizei durchgreifen und es sollte harte Gefängnisstrafen für sowas geben. Das ist auch unbestritten.

Aber einen guten Döner kann man schon halbwegs ordentlich vorbereiten.

1. Fleisch frisch schneiden (es muss Kross sein und nicht da ne Stunde rumliegen)
2. Soße wird in das Dönerbrot gestrichen (beide Seiten).
3. Dann kommt Fleisch
4. Dann Salat
5. Dann wieder eine Prise Fleisch (und KEINE SOßE oben drauf!).

Nur so ist es richtig und korrekt und nur so schmeckt es am besten.

Wenn der Dönerverkäufer Soße ob drauf macht, dann sifft das doch nur und bleibt im Bart oder an der Fressluke/Schnute hängen. Und man schmeckt nicht mehr das was einen Döner ausmacht! Meist ist man dann auch nur noch Mayo-Soßen-Pampe.

Döner ist wie Pizza. Es gibt viele Varianten. Über Salat- oder Fleischsorten kann man sich trefflich streiten. Und ob Käse/Limette drauf muss oder soll – das hängt von der Variante ab. Der Gemüse Kebap braucht immer Limette und Käse und keinen Rotkohl. Der klassische Hackdöner ist eben ohne Käse und in der Regel mit Rotkohl usw.

Bei der Belegtechnik gibt es jedoch eine objektive beste Reihenfolge, welche ich oben schon geschildert habe. Die Soße soll das geröstete Brot leicht umschmeicheln und den Gesamtgeschmack unterstützen. Nicht alles in so ein verf*cktes und gottloses Mayogesoßengemisch eintauchen.

Ich hatte das neulich sogar bei einem “Premium”-Dönerladen. Eigenes Brot im Steinofen gebacken (etwas zu dick, aber ok) und Yaprak. Aber dann halt einfach Soße oben drauf.

Warum macht man das so? Jede Ranzdöner könnte ca. 10 mal besser sein, wenn die Belegtechnik stimmen würde.