Meine erdbeerschokolade trocknet nicht?

Hallo,

ich hätte eine Frage und zwar mache ich diesmal das zweite Mal Erdbeer Schokoladen, aber jetzt und so wie beim ersten Mal trocknet die Schokolade einfach nicht. Ich glaube nicht, dass es eine Schokolade liegt. Weil letzte Mal hatte ich kuvertüre diesmal hab ich sogar was anderes ausprobiert aber es funktioniert nicht. Zudem habe ich gesehen, dass fast alle Kuvertüre benutzen, aber bei mir trocknet es einfach nicht. Woran liegt das?