Luftfeuchtigkeit bei Tortenkühlung?

Hallo liebe Community,

ich arbeite in der Gastronomie und wir als Betrieb wollen uns eine neue (Panorama-) Kuchenvitrine zulegen. Nun hat mir jemand erzählt das diese Vitrine eine relative Luftfeuchtigkeit von 60-70 % haben soll, damit Sahnetorten (die wir manchmal anbieten) keine Haut bilden.

Ich finde jedoch bei den Kuchenvitrinen im Internet kaum Angaben zur Luftfeuchtigkeit. Hat jemand Erfahrungen? Ist dies wirklich sehr wichtig? Warum schreiben es Hersteller dann nicht in die technischen Daten?

Vielen Dank für eure Hilfe!