Lasagne mit Weißwein oder Rotwein?
Moinsen
Hab einfach mal beide Pullen gekauft. Was kipp ich nun ins Ragou (und wieviel davon)?
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Weißwein.
Ich koche Bolognese (auch für Lasagne) nach diesem Rezept: https://www.chefkoch.de/forum/2,69,625565/Albertos-Cucina-Bandnudeln-mit-Bologneser-Sosse-nach-DIN-Norm.html
Zu rotem Fleisch Rotwein und zu weißem Fleisch Weißwein, ganz einfach
Für die Bolo zuerst das Fleisch anbraten, wenn der Bratensaft weg ist und es so langsam am Boden dunkel wird mit Rotwein ablöschen. Dadurch kommt das ganze Aroma zurück. Jetzt können die anderen Zutaten dazu und die Temperatur gesenkt werden.
Guten Appetit ,-)
Tja das ist… gemischtes Hackfleisch. Also nehm ich ‘nen Rosé :D?
Gemischt, also Huhn-Rind?
Im Original- Rezept für Ragout Bolognese wird Weißwein zu rotem Fleisch verwendet. So einfach ist es also nicht. 😉
https://www.chefkoch.de/forum/2,69,625565/Albertos-Cucina-Bandnudeln-mit-Bologneser-Sosse-nach-DIN-Norm.html
Ich finde Rotwein passender dazu
ca 100ml bei der Menge ist genug
rot natürlich
Ja genial ich hab einen halben Liter drangekippt.
bissel viel besonder wenn es ein trockner war
Bei mir kommt wenn nur Wein rein den ich auch gerne trinke.
Nah war zum Glück so ‘ne extra süße Plörre für 1,50€, die irgendwo im Traubensaft-Sortiment stand.
Die meisten Rezepte verwenden Rotwein.
Wer ne Bolognese mit gemischtem Hack macht, gehört der Kochlöffel entzogen.
Ich koche zum Glück nur mit Pfannenwender und Schöpfkelle.
Egal, Hauptsache man nimmt es dir weg. Den Topf auch.
genau nur Rind
Und Pancetta. Hauptsache nicht Hack halb und halb. 🤢
Nö. Mit frischem Rinderhack und Pancetta.
Wie kochst du deine Lasagne? Mit Rindergulasch?
Es geht nicht ums Rind, es geht um das olle Hack im Allgemeinen.
Ich verrate dir nun ein gut gehütetes Kochgeheimnis: Rinderhack ist überbewertet.
Ich nehme in dem Fall immer einen guten Rotwein.
Ich würde Rotwein vorziehen. Egal was der Gourmet empfiehlt.