Kann mir jemand erklären wieso aus Glycose C6H12OH mit einem Hefeenzymen zu Ethanol C2H5OH wird?

Ich weiß dass das Hefeenzym Glucose zu Alkohol+CO2 spaltet aber wie berechnet man die Anzahl der C- und H-Atome.

Oder kommt immer Ethanol raus

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agrabin
2 years ago

a yeast enzyme

This is not achieved by an enzyme, but a number of enzymes are involved.

Here is a short overview of alcoholic fermentation:

https://www.biologie-schule.de/alcoholische-gaerung.php