How and why is starch used as a sizing agent?
I did some research for my assignment and found out that starch is used as a sizing agent. Sizing is a partial hydrophobization of paper. But it doesn't seem to make sense to me, since starch is actually a hydrophilic substance due to the hydroxyl groups. However, starch consists of amylose and amylopectin; amylopectin appears to be insoluble in water, while amylose is water-soluble. However, water solubility and hydrophilicity must be distinguished. Can someone explain to me why it is used as a sizing agent? I'll attach my assignments as well.
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Nur als Hinweis:
Du sollst die Aufgaben selbst lösen (Eigenleistung) und nicht die Lösung von anderen abschreiben, das sagen auch die Regeln 😉
Was ist denn der Unterschied von Amylose und Stärke und Amylopektin? Die Iod-Probe hat ja eine bestimmte Bedeutung! Lös das und Du hast die Antwort
Ich habe nicht gesagt, dass du die aufgabe für mich lösen sollst, ich habe schon sachen aufgeschrieben als Lösungsansatz, ich habe gefragt , wie warum Stärke in der Leimung eingesetzt wird, obwohl es garnicht hydrophob ist.
Die Antwort habe ich Dir in Form eines Hinweises gegeben 😉
zu welche frage ist das bezogen
Nein
aber diese dichte vernetzung macht dem stoff zu einem hydrophoben stoff?
kann man eigentlich sagen , dass stärke fast ein kristallin ist
Korrekt, das ist es
bin so am verzweifeln ich lieg schon fest seit gestern
verzweigte strukturen wie Amylopektin sind stabiler, weil sie:
Mehr Bindungspunkte haben (z. B. α-1,6-Bindungen).
Ein komplexes, dreidimensionales Netzwerk bilden (Gerüstfunktion).
Eine reduzierte Beweglichkeit der Molekülketten haben.
und die dichte vernetzung
Unverzweigte Strukturen wie Amylose sind weniger stabil, da sie lineare Ketten ohne zusätzliche Vernetzung bilden.
das meine ich nicht….;) es geht um Gerüste und Stabilität
Amylose und Amylopektin sind beide polysaccharide , beide bilden alpha 1,6 glykosidische bindungen, aber das eine ist verzweigt, und hat mehr glucoseeinheiten also wegen der größeren anzahl an wasserstoffbrücken und glykosidische bindugen
Stelle mal eine Vermutung auf, warum verzweigte Strukturen stärker sind, als unverzweigte.
Ich würd mal sagen, dass entweder die Amylose mit der Cellulosekette wechselwirkt oder irgendwie chemisch bindet und Amylopektin hingegen eine kette mit Amylose aufbaut und die kette geht dann weiter… damit die faser zu faser bindungen verstärkt sind
Darauf bezog ich mich. Aber denk mal weiter, wie Strukturen helfen können beim Zusammenhalten und Leimen
meinst du im Bezug zu der Leimung? Die Lineare strukturen sind nicht hilfreich weil sie gut Wasser einlagern können, und verzweigte strukturen nicht?
Die Iodprobe weist Stärke (und Amylose) nach! – Du hast korrekt gesagt, das Iod eingelagert wird. Sehr gut! Jetzt denk mal nach, warum lineare Strukturen hier nicht hilfreich sind, verzweigte aber um so mehr. 🙂 – Viel Erfolg
und die Iodprobe weist eigentlich nur Amylose nach, nicht amylopektin
Stärke kann sich nicht von Amylose und Amylopektin unterscheiden, sie besteht ja aus den beiden bestandteilen. Amylose besteht aus einer linearen struktur, wo die Iod sich einlagern kann, und Amylopektin besteht aus einer nicht linearen struktur, die verzweigt ist und amylopektin ist auch viel viel größer also die kette ist größer als die Amylose, welche dazu führt, dass Amylopektin wasserunlöslich ist.