Hilfe mit erster Siebträgermaschine?
Bin vor Kurzem vom Vollautomaten auf eine Barista Pro von Sage umgestiegen.
Leider ist mein Ergebnis sehr inkonsistent. Die Grundlagen sind mir soweit klar.
Ich nutze 18g Bohnen, welche ich vorher abmesse und einzeln dosiere. Ich peile also ca 36g am Ende an.
In der Mühle selbst hab ich erst mal auf 4 gestellt und bei der Feineinstellung bewege ich mich so zwischen 10-12.
Problem ist, die Extraktionen weichen sehr stark ab. Von 40-50sek zu 15sek und manchmal hab ich sogar ein Choke, also wo gar nix mehr kommt. Ich bin verzweifelt da so gar kein Herantasten möglich ist, selbst bei gleichem Mahlgrad weicht es teilweise stark ab.
Ich benutze ein WDT Tool zur Distribution und den beiliegenden Temper und halt den beiliegenden Siebträger mit Doppelsieb.
Nur woran kann es liegen? Dachte vielleicht das Tempern aber der Druck zB soll ja gar kein wirklichen Unterschied machen. Also sehe da wenig Fehlerpotenzial irgendwie.
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Verwendest du frisch geröstete Bohnen und was für welche?
Mein Rat wäre, am Anfang möglichst die klassischen “italienischen” Barmischungen zu verwenden, also eher dunkel geröstete Arabica-Robusta-Mischungen. Die sind sehr fehlertolerant (und manch einem, beispielsweise mir, schmecken sie auch besser als das Light-Roast-Zeugs…).
Die Bohnen sollten älter als 3 Tage und nicht älter als 2 Monate sein. Absolut röstrisch ist nicht gut weil der Kaffee dann noch am Ausgasen ist und sich die Aromen noch nicht wirklich entwickelt haben. Wirklich alten Kaffee kriegt man kaum eingestellt, so jedenfalls der allgemeine Tenor.
Wenn du den Mahlgrad veränderst musst du den Totraum beachten: das erste was rauskommt ist noch von “vorher”. Ich lasse immer ein paar Gramm zum Wegschmeissen raus, auch wenn die Mühle länger nicht benutzt wurde, weil was rauskommt lag stundenlang als Mahlgut in der Mühle und ist nicht mehr brauchbar.
Pumpenmaschinen sollten stets vorgeheizt sein, auch der Siebträger sollte warm sein. Einfach ST einhängen und mindestens eine halbe Stunde anlassen.