HELP mein Sauerteigstarter geht zu schnell auf?
Hi, habe hier meinen 4. Versuch einen Sauerteig ranzuzüchten. Ich habe mit 25g Roggenmehl und 25g Wasser gestartet. Heute ist Tag 2 und es gab wieder 25g Mehl und Wasser dazu. Weil es gerade sehr Warm ist, sieht mein Starter schon so aus, wie im angehängten Bild (Das Gummiband habe ich nach der Fütterung heute Morgen zur Kontrolle drangemacht). Ich würde ihn jetzt in ein größeres Glas umsiedeln und dann weiß ich nicht weiter. Soll ich gleich weiter machen mit der Fütterung oder noch bis morgen warten? Fällt er dann wieder zusammen? Habe Angst, dass er überreift…
danke 🙂
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A combination of too much flour and too small glass. Your flour also seems quite active, that’s good.
With less water the starter becomes less active. Continue with 75-80%. Let coolers stand also helps.
Take a good spoon out, make a sourdough, try your first bread.
Larger container while storing better and cooler I have heard to help for example in the basement In a large Portzelan bowl