Hähnchenbrust marinieren: 3,5% Joghurt nehmen oder den 10%igen griechischen Sahnejoghurt?
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fett und zucker sind geschacksträger
ausserdem brennt fettigeres essen schwerer an
Für indische Rezepte ist Marinieren von Hühnerfleisch mit Joghurt ganz üblich. Und dabei gilt das Prinzip Mehr Fett ⇒ mehr Geschmack ⇒ besser.
Weder noch. Eine Marinade soll ja Geschmack ins Fleisch bringen. Eine auf Milchsäure basierende Marinade wähle ich, wenn sie zusätzlich das Fleisch zart machen soll oder ein starker Eigengeschmack überdeckt werden soll. Beides ist bei Hähnchenbrust unnötig. Von daher, würde ich eine Trockenmarinade wählen oder etwas mit Öl, aber nichts mit Joghurt.
Wenn du trotzdem Joghurt nehmen möchtest, macht es faktisch kaum einen Unterschied, welchen Joghurt du nimmst.
Ich würde sagen, geht natürlich beides.
Würde aber den Sahne joghurt vorziehen zum marinieren
Fett ist ein Geschmacksträger. Wenn du nicht auf Kalorien achtest, ist die 10% Variante besser, wenn du das durchaus tust, dann nimm die 3.5%.
Kein Joghurt! Überhaupt keinen Joghurt! o_O
Und falls DU umbedingt möchtest (und/oder musst) … die Variante mit mehr Fett!