Grafikkarte wechselt Framerate?

Erstmal empfehle ich dir in der Regel nicht den Vollbildschirmmodus zu nutzen wenn es den Rahmenlosen Fenstermodus (Frameless/Borderless Windowed Mode) gibt. Der ist weitaus kompatibler im Multitasking. Dann wird auch der Bildschirm beim Wechseln aus und in das Spiel nicht schwarz.

Merkwürdig, ich erinnere mich daran, das die Nvidia Treiber bei der Begrenzung der FPS relativ gut ist wenn das in den globalen Einstellungen gemacht wurde. Wenn das gesetzt ist berechnet die GPU definitiv nur noch maximal 120 Bilder pro Sekunde.

Natürlich darf es aber auch weniger sein, und das hängt dann vom Spiel und der Spielengine ab. Habe Minecraft nicht, aber mich würde es schwer wundern wenn die Minecraft Engine nicht mehr FPS als 60 kann. Daher mal genau die Einstellungen durchgehen innerhalb von Minecraft, ob du einen Mod nutzt oder eine Option gesetzt hast die das weiter auf 60 begrenzt.

Wichtig, wenn du globale Sache im Nvidia Treiber verwendest, dann solltest du im Spiel übrigens immer VSync ausmachen, damit die Gameengine frei rennen darf. Auch ein Tipp aus eigener Erfahrung: setz das Framerate Limit im Treiber auf ca. 130 FPS wenn du einen 120 Hz Monitor verwendest. Dann passiert dir ohne VSync kein Tearing. Habe jahrelang so auf meiner alten GTX 1070 gespielt und konnte somit effektiv Tearings vermeiden die bei manchen Spielen bei 120 FPS Begrenzung auftraten (das liegt daran, dass die GPU manchmal trotzdem 2-3 Frames droppt, auch wenn genug Leistung da ist. Damit hast du keine stabilen 120 FPS, sondern manchmal auch nur 118, was dann Tearings erzeugt. Bei 130 bist du dann safe).