Frage zum Backen von Keksen?
Hallo,
wenn ich Kekse backe, bekomme ich beim Mischen vom Butter und Mehl mit der HAND einfach keine Masse hin. Es vermischt sich einfach nicht wirklich gut.
Wenn man nun Wasser odeer Milch hinzugeben würde, um überhaupt eine Masse zu bekommen, dann würde man beim Backen dann quasi Kuchen bekommen und keine Kekse, oder?
You shall not mix, but knead. It takes a few minutes.
When kneading, the fat warms and binds the ingredients. Therefore, after completion, one should let a mob rest at least half an hour in the refrigerator.
The simplest cookies are sugar & butter + flour. The flour only comes in when the sugar has dissolved. If the dough becomes too brittle, butter can be added
But then you don’t get any kekes, but cakes, don’t you? So by the water alone?
Well, if you make enough water/milk, it’s gonna be agitated, then it’s getting hard with cookies
Right, there’s no liquid in Keksteig.
To get a homogeneous mass you can add some more butter or work with kneading hooks for the mixer.
Strange, says something else
nene just prescribed me
You need a mixer to give gunsty weis not what your Proplem is
That’s what it’s about