Croissant- was ist das, das so glänzt?siehe Foto?
was ist das glänzende auf dem Croissant? schaut aus wie lackiert. ich sag lackiert dazu damit ihr wisst was ich meine:D habe das uur oft in Rom auf Croissants jeglicher Sorte gesehen. Ob mit oder ohne Füllung. Aus welchen Zutaten wird dieser “Glanz” hergestellt?
dieses Croissant am Foto war mit Schoko gefüllt.
weshalb ich frage ist, dass ich weder Ahornsirup noch Honig seit jahren esse und angst habe, dass es genau das war.
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Das ist Eigelb. Wird vor dem Backen damit Bestrichen.
Aber Honig kann da auch drin sein im Zeig.
und das ist normal, dass das so pickt bzw. klebrig ist an den Fingern?
Wenn es klebrig ist, dann ist da zusätzlich zum Eigelb auch noch Zucker/Sirup drin. Allerdings gibt es heutzutage eine Menge Hilfsmittel und Zusatzstoffe, die man als Laie gar nicht kennt.
Wird aus dem Hühnerei hergestellt. Es gibt auch vegane Varianten aus Erbsenprotein.
Ne
es kann sein das der glanz durch flüssiges eigelb ist
Das ist Zuckerguss.
aja stimmt, habe gar nicht daran gedacht.
Das ist eine Butter-Ei Schicht, damit werden Croissants nach dem Backen bestrichen.
und deshalb extrem klebrig an den Fingern?
Kann auch geschmolzener Zucker sein aus der Schokolade