Chef/Selbständiger arbeitet mit in der Produktion; Lohn?

Hallo zusammen!

In der Regel arbeitet der Chef AM Betrieb; Ausrichtung, Planung, Sortiment, Fachmessen, Markt im Fokus, etc. . Was nach Kosten übrig bleibt ist sein Gewinn.

Ist, z. B. im Versand, Not am Mann u. der Chef stellt sich selbst an die Linie u. verpackt mit – wie wird das berechnet? Der Chef ersetzt, stunden- oder tagweise, einen Lohnarbeiter. Kann er dann quasi seinen Arbeiter-Lohn in die Betriebskosten einrechnen u. erhält diesen Arbeiter-Lohn?

Danke für Eure Hilfe.