Afrikanisches Essen | Rezept (Eritrea)?
Chawi, meine Freunde 🙏🏼
Als Kind hatten wir eine eritreische Familie als Nachbarn und deren Mutter hat mich oft zum Essen eingeladen 🥣
Und nun bin auf der Suche nach dem Rezept!
Beschreibung (so gut es geht, ist schon 23 Jahre her):
Das Hauptgericht war ein roter Brei (wenn man das so sagen kann?! Konsistenz war halt immer sehr cremig), meist pikant, der unter anderem oft mit Kartoffeln zubereitet wurde. Manchmal auch mit Fleisch. Heute würde ich sagen, es erinnert mich am ehesten an indisches Curry 🍛.
Dazu gab es immer ein ganz rudimentäres Brot, das hat sie oft in einer Crêpe Pfanne gemacht. Es sah aus wie ein Pfannkuchen, war zwar Dünn aber trotzdem fluffig, und hatte immer so eine leckere säuerliche Note.
Gegessen wurde immer mit der Hand, wir nehmen das Brot und damit haben wir quasi diesen „Brei“ wie am Fließband in uns reingeschoben. 😍
Ich hoffe die Beschreibung hilft dem ein oder anderen, es wäre absolut genial wenn jemand den Namen kennen würde oder sogar vielleicht ein Rezept weiß 💪🏼🤗
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Das Fladenbrot heißt Injera, dafür findet man Rezepte. Das typische Gewürz heißt Berbere. Deine Beschreibung eines sehr cremigen Curries könnte Shiro Wot sein.
Hab’s gegoogelt – Volltreffer! 😳
Absolut genial, vielen vielen Dank! Injera ist das Brot und in dem Artikel war auch ein Gericht: Doro Wot, und dass war das Gericht von damals.
Perfekt 🙌🏽🔥
Gibt definitiv die hilfreichste Antwort🤗
Von Eritrea hab ich keine Ahnung, in Westafrika würdest du ein ähnliches Ergebnis erreichen wenn du (überwiegend rotes) Gemüse mörserst – dafür brauchst du einen „Grinder“, das ist eine Tonschale in die vor dem Brennen mit nem Nagel ne große Anzahl Rillen rein geritzt wurde und nen runden Holz-Zylinder mit dem du zB Paprika und Tomaten und Chilischoten zerreißt, nicht zerschneidest. Die Tomatenschalen machen das ganze dann fest, die werden quasi pulverfein zerrieben. Gleiches machst du mit Stangensellerie usw, es könnten auch weich gekochte Bohnen dazu.
Ein exaktes Rezept gibt es nicht, es wird halt genommen was da ist. Und ob bzw wie lange du es kochst ist auch deine Entscheidung. Einiges spricht dafür, vom frischen einen Teil abzuzweigen als ne Art Salatbeilage bevor du den Rest zusammenkochst.
Zumindest in Europa. In Afrika würde ich nichts anrühren dass weniger als ne halbe Stunde gekocht wurde 👀👩🏿🦱👍🏿